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山野归真

莫听穿林打叶声,何妨吟啸且徐行。竹杖芒鞋轻似马,谁怕?一蓑烟雨任平生。

 
 
 

日志

 
 

烟雨广西(二)白果焖鸭 厨房飘香  

2013-02-06 22:33:00|  分类: 烟雨广西 |  标签: |举报 |字号 订阅

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烟雨广西(二)白果焖鸭 - 山野归真 - 山野归真
         在大桐木湾村拍摄了一下外景,由于阴雨连绵,没有什么惊喜的片子,四名嘴馋的食客于是转为在村里寻找美食。

 烟雨广西(二)白果焖鸭 - 山野归真 - 山野归真
         我们在一条古巷里探头探脑,逐一找寻午饭落脚的地方,终于在深巷找到一家老宅。走进门楼玄关有一个天井,然后才是大厅、厨房和房间,房子古香古色,颇有规模。一位干净利索的家庭主妇正在堂前做着家务,我们弱弱地询问有没有午饭吃。这位大嫂热情地介绍一系列他们过节时上桌的家常菜。


烟雨广西(二)白果焖鸭 - 山野归真 - 山野归真
         其实我们心目中早已有了菜谱,就品尝他们当地最有特色的地方菜,点了白果焖鸭、香煎石磨豆腐,辣椒炒烟熏腊肉,加上一个青菜。食材全部都是来自屋前屋后,自给自足,不需麻烦市场。大嫂的婆婆听说来了客人,马上出来,为我们泡了一壶热腾腾自采的山茶。


烟雨广西(二)白果焖鸭 - 山野归真 - 山野归真
         红红的炉火,氤氲的茶香,瞬时给堂屋增添阵阵暖意。婆婆等我们品尝香茗后,拿出新鲜的晚造米,用压力锅给我们煮饭。看到还飘着稻香的大米,我们马上觉得肚里咕噜咕噜的响,请求婆婆多加两把大米。


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         在冷风中捧着相机奔跑了半天,阴雨湿透了“战衣”,炉火一升起来,在暖烘烘的屋里,几杯香茶之后,才感到肚子里正饿得饥肠辘辘。


烟雨广西(二)白果焖鸭 - 山野归真 - 山野归真
        
烟雨广西(二)白果焖鸭 - 山野归真 - 山野归真
           大嫂婆媳两人在忙着张罗中午的饭菜,我喝了几杯山茶,闲着无事又捧起相机打量厨房里的景物。一束光线,悄然无声地投入多年柴火熏黑了的厨房,使这些不起眼的厨具用品,顿时呈现点点色彩。


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         这个丰满肥美鸭子足有五斤多重,就按当地传统的做法烹制 。俗语说:鸭毛当菜吃,意思是鸭毛最难拔。但是婆媳两人还是很认真,一丝不苟地清洗干净。


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            这是纯正的泥炉柴火米饭。婆婆说,做饭开始要用大火,烧开了就改用小火慢慢地焗,火大了会烧糊,火太小又夹生。给鸭子拔毛了一下,她又转过身来用传统的吹火桶来吹炉子。她那熟悉的动作,使我想起了离去悠久的日子。


烟雨广西(二)白果焖鸭 - 山野归真 - 山野归真
 
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            鸭子煮到一段时间,大嫂就给锅里添加酱油和烧酒调味。


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          看见婆媳两人来来回回默契的配合,我忍不住也上前凑个热闹,给炉子添上一把柴火。


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          两婆媳怕烧糊了,轮流不停地翻炒锅里的鸭肉和白果。每揭起一次锅盖,香气就溢满黑黝黝的厨房。 


烟雨广西(二)白果焖鸭 - 山野归真 - 山野归真
         两婆媳忙碌了一个小时左右,终于等来饭热菜香。

 
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           “四水归堂”。天上下着大雨,四面的雨水沿着房顶瓦檐,滴滴答答的流到屋里面的天井。大厅里四条大汉围着热气腾腾的铁锅,品尝香喷扑鼻的白果焖鸭。我偷空拍下了这馋嘴的画面。

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